说起牛排，毋庸置疑，最先想到的肯定是煎牛排，但是牛肉岂能禁锢于煎这一种吃法。庖丁家牛肆，精选牛排与特选鲜汤锅结合，配上秘制的酱料，打破传统煎制，给牛肉爱好者提供更具风味的选择。

古有庖丁解牛，今有庖丁家牛肆。庖丁家牛肆作为中国餐饮百强——五斗米集团旗下的鲜牛排火锅品牌，数年来先后获得“全国绿色餐饮企业”，“重庆十大品质餐饮企业”等荣誉。如今，在众多的牛肉主题美食品牌中自成一派，开创出属于自己的道路。

庖丁家牛肆牛肉来自世界四大草原之一的那拉提草原，得天独厚的自然环境，脚踩净土食青草，饮甘泉，再从天山牧场打“飞的”而来。为保证每一口鲜嫩，牛全部当天宰杀加工上桌食用。现杀的牛肉色泽鲜红光亮弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而且温润多油。从屠宰到餐桌的时间，严格控制在12小时以内。

刀工师傅手艺的好坏，在很大程度上决定了牛肉肉质的口感。庖丁家牛肆独家手工现切工艺，下刀时懂得必须要和牛肉的纹理呈90度，厚薄均一且保留牛肉纤维，做到块块牛排都有筋，肌理分明、活性十足，根根肥瘦相间，不柴不腻，以保证了牛肉的新鲜度和新鲜口感。

鲜嫩的口感，配以独特的煮艺，三分钟内捞起锅，达到最佳口感，汁水丰盈，每一口都带“劲”，嘴不停，再搭配秘制蘸料，让牛肉的爽滑与蘸料的香气在口中融合，使得味蕾也在这满口的惬意中不断的跳跃。