2020年1月5日，“生态化运营、集群化发展”2019年度庖丁家首届优秀合作伙伴交流大会隆重举行，来自全国各地的加盟商共聚一堂，大会现场，现场人声鼎沸，共同探讨新经济形势下如何携手奋进，合作共赢。

交流大会现场，重庆庖丁家餐饮管理有限公司总经理、副总经理、品牌主管、产品总监、运营总监、财务总监、招商总监等相继从各个专业角度出发做出了干货分享和总结。

副总经理——沈总致辞

做好餐饮，品类、品牌、品质缺一不可。随着餐饮市场的不断发展，越来越多的人投身餐饮，市场趋于饱和，因此选择一个合适的餐饮品类变得尤为重要，在这一点上，庖丁家具有极强的洞察力，早在几年前就预见牛肉品类的发展力，从而选择了做鲜牛肉火锅这一品类，才有今天的不凡成就。

确定品类之后，打造品牌影响力就成为重中之重，一个强有力的品牌，可以拓展企业的知名度、信誉度、美誉度，在消费者心中占据优势位置，也决定了产品在餐饮市场上的占有率。另外，产品的品质也不可松懈。随着消费者收入水平的提高，消费者对于品质意识在逐渐强化，品质消费无疑会成为拉动消费增长的一个新动能，因此，做餐饮要极为重视产品品质这一块。此外，沈总还提到，安全问题也是餐饮行业中应重视的一点，无论是消防安全、食品安全、作业安全等，都需要时时监管到位，不触碰安全红线，是做餐饮最起码的标准。

品牌主管——杨媛媛干货分享

在如今的新消费时代，要做好餐饮，必须线上线下一体化，线上流量高，线下才会人气高。在线上营销中团购网站营销最具代表性，上线团购网站，已成为做餐饮的一堂必修课。

团购网站具有展示店铺、代金券营销、曝光流量、评价买单、活动引流、排行榜营销、口碑社区互动、释放品牌势能等几大板块与优势。利用成熟团购网站强大的媒体整合资源，以及系统化推广，可以提升品牌知名度、提高销售量，打破传统营销瓶颈，通过线上规模化运营为自身带来更长远的发展。

产品总监——陈康干货分享

菜品是餐厅资产变现的唯一载体，更是消费者愿意为体验买单的根本。因此，菜品标准化在餐饮企业中极为重要，从选材、用料、操作，都需要制定标准，统一标准，遵循标准，才能为一个餐饮品牌的发展奠定最坚实的基础。

此外，陈总还提到了庖丁家14条产品操作红线，其中包含食材新鲜度、用料、分量等各项标准，严格坚守这14条红线，是保证庖丁家迅速发展最稳固的基石。

运营总监——李捷干货分享

做餐饮无论何时都不能停下学习的脚步，学习是为了同频，同频需要内心认同，内心认同才能交流，交流才能碰撞出火花，通过不断的学习，来改变对新市场的认知水平，才能跟上时代的脚步、市场的变更，与餐饮的革新。而如今餐饮市场的发展趋势，就是员工与企业走向合伙人化，以店长为例，店长是门店的魂，门店经营好坏，很大程度上取决于店长是否上心，而如何让店长心甘情愿为企业付出，则需要建立利益关系，以利益为纽带，建立共同的目标，心在一起，劲儿才会往一处使。

财务总监——周懿干货分享

一个专业的财务人员对于一个餐饮门店的重要性有多大?庖丁家财务部周总表示，无论是小规模个体户，还是大型餐饮企业，拥有一个专业的财务人员或团队，都是必须的。专业的人，做专业的事，一个好的财务，既能帮助老板规避许多风险，又可以在合理合法的前提下为老板省钱省心省力。

此外，她还向在场伙伴详细介绍了财务的基本职能、财务的风险要点，以及如何看懂《资产负债表》、《利润表》、《现金流量表》这三张必懂的财务三大报表，和如何合理进行税收筹划。

招商总监——牟宜波干货分享

常有人说近年来餐饮行业难做，庖丁家招商部牟总认为事实并非如此，分析2015-2018年餐饮行业报告数据可得，餐饮行业年收入均在稳步增长，一个好的餐饮品牌所获得的收入一定是由多种盈利模式综合而来的。

他谈到，庖丁家的盈利模式可以分为品牌盈利、单店盈利、代理盈利等。科学合理的多元化盈利模式能够更好地实现自身利益,更好的满足价值链上的需求。

总经理——任总总结

2020年，庖丁家将不忘初心，砥砺前行，继续做好精细化管理，建立更高标准的产品、服务、品牌价值体系，以更专注的精神，更专业的态度创造出更好的价值，让顾客拥有全新就餐体验，让合作伙伴开店不难!

他强调，如今的餐饮行业发展势头迅猛，各品牌之间竞争相当激烈，不断有新的品牌力量进入餐饮市场，许多创业者都想来分一杯羹，这对于庖丁家来说，既是机遇，也是挑战。此时更需做好价值、信用、学习三个点，建立好自身价值体系、打造品牌信用体系，更要不断学习，不断提升认知能力，才能脱颖而出!