庖丁家牛肆是一家主打鲜牛排火锅的连锁餐饮品牌，2011年品牌创立至今，一路脚踏实地的从一个重庆本土品牌，到走出重庆走向全国，再到如今连锁店超过百余家，其中，光是在重庆主城的直营门店就高达23家。这一路，庖丁家赢得了无数吃货朋友的青睐，收获了许多资深专业人士的认可，其中独创菜品“水煮牛排”更是在火锅美食界掀起了一阵风潮!

传承千年匠人精神

战国有庖丁，其解牛术之高，循牛之肌体，剖筋骨之间，刀刀有馀，如闻如见。庖丁谓味亦颇有高见，斩大块肉，以料腌之，以水烹之，蘸酱食，其味甚佳。多年来，庖家人仿古人庖丁解牛之技，水煮之艺，精烹细割，取肉之至味，佐蔬之鲜香!将其食至极味，而推及天下!

传承庖丁精神的第一步，在于食材的选择。庖丁家的牛肉来自北纬40度的新疆那拉提专供牧场，由专业团队精心放牧饲养，再加上得天独厚的生长环境，为我们带来了更优品质的牛肉，每250g水煮牛肉饱含52g优质蛋白。秉承专业的现切工艺，厚薄均匀统一，保证牛排最佳口感。

从食材到烹煮技艺，庖丁家都秉承着至精至纯的匠人精神。庖丁家牛肆以庖丁解牛古法技艺为解牛之道，精细分解，十年如一日，秉承初心，独创牛排新吃法，摒弃传统牛排煎制吃法，将牛排与鲜汤锅底完美融合。开创独有的3肆匠人准则，科学的3M烹煮标准，3分钟的水煮时间，保留牛排更多营养，使其肉质饱满、弹性十足，蘸上秘制酱料，入口鲜嫩，更有嚼劲，更营养，更健康!

谈情不如论味

好食材看得到，好味道更能品得到!庖丁家把优质的牛排放进精选牛骨熬制的滚烫锅底里涮煮3分钟，扑面而来的鲜香热气早已让食客们欲罢不能。刀叉切块，入口的第一感觉，便是一个嫩字，口感上的细腻滑嫩是肉质优越的最佳佐证，再品则是鲜，汤底的鲜层层包裹着牛肉的鲜，每一次咀嚼，都如细胞在跳动，舀上一盅番茄汤底尝尝，茄汁鲜香入口，开胃暖心，令食客大呼过瘾。

科技与传统的碰撞

处在火锅之都的重庆，庖丁家在保留传统的重庆火锅味道的基础下，开创了牛排与火锅结合的新式吃法，为火锅门派注入了新的力量。门店环境的设计也将传统文化与新潮时尚相结合，一股股力量元素汇聚在此组成了独一无二的庖丁家。

庖丁家追求新，新的食材，新的吃法，新的主张，不断接收新兴事物，持续推出新菜品，新技术，为食客们打造新的餐饮格局。为此，庖丁家牛肆积极引进送餐机器人，造型简约时尚，与庖丁家牛肆文艺时尚的门店环境氛围融合度很高，不但大幅提升餐厅传菜效率，更有效提升了食客们用餐的趣味性，是当之无愧的传菜好帮手!

传承中华美食匠人精神，探寻食材原生本味，秉承着“管理透明化经营，绿色健康天然食品输出”的理念，庖丁家在未来将会为消费者们奉献出一道道更优质的美味佳肴，以及更温暖的服务，做一家更有深度，有温度，有高度的牛肉文化产业品牌，为国人的健康美食而奋斗终身!