潮汕牛肉火锅火遍沪地以后，这一品类又以雨后春笋的姿态，开始往南方城市蔓延。庖丁家牛肆潮汕鲜牛肉火锅从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，把一头牛的 “鲜”部位和 “鲜”滋味融合，最终成就一锅原汁原味的潮汕牛肉火锅。庖丁家牛肆潮汕鲜牛肉火锅以新鲜的食材和时尚化的演绎，让都市吃货重新认识“鲜”的魅力。

小鲜牛

一律选用2岁以内、肉质嫩滑鲜美的四川黄牛，肉的颜色深红，肉汁充沛，沾盘不掉。入锅一烫，入嘴后是最单纯最原始的肉的感觉，整个口腔都被肉的香气裹住，令人忍不住称赞。

鲜牛肉

当天宰杀加工，当天上桌食用，现杀的牛肉色泽鲜红光亮弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而且温润多油。从屠宰到餐桌的时间，严格控制在12小时以内。

手切鲜牛

采用手工现切工艺，保留牛肉纤维，刀工师傅，下刀时懂得必须要和牛肉的纹理呈90度，切得厚薄均一，保证了牛肉的新鲜度和新鲜口感。

“鲜”切部位

师傅现切鲜牛肉，按九大部位切割牛肉，部位不同、切法不同、涮时不同，充分呈现牛肉的最佳口感，尽享全牛盛宴。

手捶鲜牛丸

手捶牛鲜丸经手工捶打40分钟，集脆、爽、滑、弹于一体，加入原骨汤煮制后，牛肉本味香溢不腥，肉丸含碎筋而弹牙，不输潮汕当地好肉丸。

牛骨鲜汤锅底

每日新鲜的牛脊骨、牛龙骨、牛筒骨等精华提鲜，慢火超过4小时熬制而成，汤色浓而不浊，汤味清而不淡，只有纯鲜的汤底才能涮出牛肉的鲜之灵魂！

鲜酱料

庖丁家独创的秘制海鲜汁调料和沙茶酱，还有特色的辣椒酱，食客可按照自己的喜好进行调配。酱料配上辣椒圈及香菜沾上鲜牛肉尤为好吃，适合重口味的朋友。

庖丁家鲜牛肉火锅，七“鲜”吃到底，新鲜有味又鲜甜